Ahlat'ın yöresel lezzetleri -1

Ahlat'ın eşsiz yemekleri, bulgur ve etin muhteşem bir uyumunu sunarak damakları şenlendiriyor.

Harse: Tandırın Şaheseri

Ahlat'ın özgün mutfak kültürünün baş tacı olan Harse, soğuk kış günlerinde tercih edilen özel bir lezzettir. Değirmende kabuğu ayrılan buğday ve tavuğun göğüs eti bir araya gelerek tandırda kaynatılır. Bu işlem tandırda gerçekleştirilirse lezzeti daha da artar. Kaynama sonrası çalma işlemi başlar. Tahta kepçelerle yapılan bu işlem sayesinde döğme ve tavuk eti birbiriyle harmanlanır. Tereyağı eklenerek servis edilir.

Turşu Aşı: Ferahlık Kaynağı

Dövme, nohut, kuru fasulye ve yeşil fasulye, tandırda yavaş yavaş pişirilir. Ayrı bir tencerede şilor (yaban eriği) kaynatılır ve ezildikten sonra turşu aşının içine eklenir. Özellikle akşam yemeklerinde tercih edilen bu lezzet, hem ferahlatıcı hem de besleyici bir seçenektir.

Erik (Kayısı) Aşı: Tatlı Dengesi

Dövme, nohut ve yeşil fasulye suyla kaynatılır, ardından erik ve su eklenerek tandıra bırakılır. Hafif ateşte pişirilen bu yemek, tatlı ve tuzlu dengesini mükemmel bir şekilde sunar.

Çortu (Lahana) Aşı: Sabahın Lezzeti

Turşu olarak da bilinen çortu, suyuyla birlikte et ve dövmeyle tandıra konularak pişirilir. Yağ ve salça da eklenerek renk ve tat zenginliği elde edilir. Özellikle sabah kahvaltılarında ve akşam yemeklerinde tercih edilen bir lezzettir.

Ayran Aşı: Serinletici Bir Lezzet

Yağlı ayran, dövme eklenerek tandıra konur ve kaynamaya başladığında ince doğranmış kabak ilave edilir. Tuzla tatlandırıldıktan sonra soğumaya bırakılarak servis edilir. Ayrıca yarpuz, kenger, maydanoz ve yağlıca gibi farklı malzemelerle de pişirilebilir.

Mercimekli Cılbır: Farklı Bir Dokunuş

Yeşil mercimek haşlanır, içine kayısı kurusu eklenir. Kızgın yağda soğan, kıyma, kayısı, mercimek, salça ve domates kavrularak üzerine yumurta kırılır. Piştikten sonra servis edilir.

Metes: Hamurun Zarif Lezzeti

Hamur parçaları açılır, içine patates harcı konularak suda haşlanır. Üzerine kaynamış biber ve yağ dökülerek ayranla birlikte sunulur.

Çorti Küftesi: Farklı Bir Lezzet Deneyimi

Çorti suyuyla ıslatılan bulgur hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar halinde koparılır. Lahananın içine atılarak pişirilir, sarımsak ve özel sos eklenerek servis edilir.

Ahlat'ın bu özel yemekleri, tarih ve lezzetin buluştuğu eşsiz bir mutfak deneyimi sunuyor. Geleneklerin izindeki tatlar, damaklarda unutulmaz anılar bırakıyor.